فطيرة التّفّاح

العجينة:

1/2 1 كوب دقيق
رشّة ملح
7 ملعقة كبيرة زبدة، مبرّدة
ماء بارد بقدر الاحتياج لتجميع العجينة

الحشوة:
4 تفّاح أخضر، مقشّر ومنزوع البذر، مقطّع شرائح ومرشوش بقطرات اللّيمون
1 بيضة مخفوقة
1 كوب كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/4 كوب سكّر بنّي فاتح
2 ملعقة كبيرة مكدّسة دقيق
1/2 ملعقة قرفة
رشّة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة، مذابة على نار هادئة

طريقة التّحضير:
العجينة
- يُضرَب الدّقيق والملح والزّبدة في الكبّة حتّى يصبح الخليط رملي الملمس.
- يضاف الماء ملعقة بملعقة مع تشغيل الكبّة لفترة قصيرة بعد كلّ إضافة حتّى يتماسك العجين ويتكوّر.
- يوضع العجين على سطح الطّاولة ويُشكَّل على شكل كُرة ثمّ يُغلَّف بالبلاستيك ويوضع في البرّاد لمدّة نصف ساعة.
- يُفرد العجين بالمرقاق ويوضع في صينيّة الفطير.

الحشوة:
- ترصّ شرائح التّفاح فوق العجين.
- يخلط البيض، الكريمة، الفانيليا، السّكّر، الدّقيق، القرفة والملح حتّى يتمازجوا ثمّ يسكب الخليط فوق التّفاح.
- تخبز الفطيرة في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حوالي عشر دقائق بعدها تسكب الزّبدة المذابة فوق الفطيرة.
- يتواصل خبز الفطيرة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى أو حتّى تنضج بحيث يخرج السّكّين منها بدون أن يلتصق به شيء.